Frappe Nasıl Yapılır? Frappe Tozu ile Kafede ve Evde Buzlu Kahve
Kısaca
- Frappe, buzla blenderda çekilen köpüklü, soğuk bir içecektir; kafelerde hazır frappe tozuyla birkaç dakikada hazırlanır.
- Önerimiz: 200–250 ml soğuk süt için 25–30 g frappe tozu, üzerine buz. 1 kg paketten yaklaşık 33–40 bardak çıkar.
- Adı Fransızca "soğutulmuş" anlamına gelir; buzlu ve köpüklü kahve olarak ünü 1950'lerin Yunanistan'ından gelir.
Frappe nedir?
Frappe, buzla blenderda çekilerek hazırlanan köpüklü ve soğuk bir içecektir. Kafelerde genellikle hazır frappe tozuyla yapılır; böylece her bardakta aynı kıvam ve tat yakalanır, hazırlık birkaç dakikayı geçmez.
Kelime Fransızca frappé'den gelir ve "soğutulmuş, buzlu" demektir. Fiil hâli frapper hem "vurmak" hem de "soğutmak" anlamı taşır; buzla çalkalanan ya da çekilen bir içeceğe yakışan bir isim.
Kısa tarihçe: Selanik'te bir fuar molası
Nestlé'nin anlattığı hikâyeye göre frappe 1957'de Selanik Uluslararası Fuarı'nda doğdu. Nescafé'nin temsilcisi Dimitris Vakondios molasında kahve yapmak istedi ama sıcak su bulamadı. Hazır kahveyi soğuk su ve buzla bir shaker'da çalkaladı; ortaya köpüklü, buz gibi bir kahve çıktı.
Hikâyeyi sorgulayan Yunan gıda yazarları da var: "Nescafé frappe" adı fuardan önceki reklamlarda zaten geçiyor. Kim icat etmiş olursa olsun, frappe kısa sürede Yunanistan'ın yaz içeceği oldu.
Yunanistan'da bugün de frappe denince çalkalanmış hazır kahve anlaşılır. Kafelerde blenderda buzla çekilen, toz bazlı frappe ise daha kremamsı ve tatlı, farklı bir içecektir. Ortak noktaları soğuk, köpüklü ve ferahlatıcı olmalarıdır.
Yunan frappesi
Hazır kahve, su ve isteğe göre şeker shaker'da çalkalanır, buzun üzerine dökülür. İstenirse süt eklenir.
Blender frappe
Frappe tozu, süt ve buz blenderda pürüzsüz olana kadar çekilir. Krem şanti ve sosla sunulur.
Gerekenler
Frappe tozu
Klasik ya da aromalı. Bir bardak için 25–30 g.
Soğuk süt
Bir bardak için 200–250 ml.
Buz
Kıvamı veren ana malzeme.
Bar blender
Buzu hızlı ve düzgün kırabilen bir blender.
Süsleme
İsteğe bağlı: krem şanti, dekor sos, aromalı şurup.
Ölçüler: bir bardak frappe
| Malzeme | Bir bardak için | 1 kg paketle |
|---|---|---|
| Frappe tozu | 25–30 g | yaklaşık 33–40 bardak |
| Soğuk süt | 200–250 ml | — |
| Buz | Kıvama göre | Buz arttıkça frappe koyulaşır |
Ölçüyü kendi bardağınıza göre bir kez sabitleyin. Her bardakta aynı gramajı kullanmak için mutfak terazisi ya da ölçü kaşığı işinizi kolaylaştırır.
Adım adım hazırlama
Kıvam sulu olursa buzu, çok koyu olursa sütü biraz artırın. Ölçüyü bir kez sabitlediğinizde tat hep aynı kalır.
Aroma seçenekleri
By Tüfekçi frappe tozları 1 kg ambalajda: Klasik, Karamel, Vanilya, Fındık, Irish Cream, Hindistan Cevizi, Coffee Toffee, Cookies Cream ve Toasted Coconut. Menüyü genişletmek için klasik tabana aromalı şurup da ekleyebilirsiniz, örneğin klasik frappeye karamel veya fındık şurubu. Şurup dozları için kahve şurubu rehberimize bakın.
Blender seçimi
Yoğun servis yapan kafelerde gürültü önleyici kapaklı, yüksek güçlü bar blenderlar tercih edilir. Ev tipi bir blenderla da frappe yapılabilir; buzu küçük parçalar hâlinde eklemek motoru zorlamaz. Hazne kapasitesi ve motor gücü farklı modelleri Bar Blender & Mikser kategorisinde karşılaştırabilirsiniz.
İşletmeler için: bardak başı maliyet
Frappe tozunun bardak başı maliyeti
Bir bardağa 25–30 g tozla 1 kg paketten 33–40 bardak çıkar. Paket fiyatını 33'e bölerseniz en yüksek dozdaki toz maliyetini bulursunuz. Süt, buz, bardak ve süslemeyi de ekleyerek satış fiyatınızı belirleyin.
WhatsApp'tan toptan fiyat alınİşletmeler içinBu yazıda geçen ürünler
Sık sorulan sorular
Bir bardak frappe için kaç gram toz kullanılır?
Önerimiz 200–250 ml soğuk süt için 25–30 g frappe tozudur. Üzerine istediğiniz kıvama göre buz eklenir.
1 kg frappe tozu kaç bardak eder?
Bardak başı 25–30 g ile yaklaşık 33–40 bardak.
Frappe ile milkshake arasındaki fark nedir?
Frappe daha çok kahve bazlı, buzla çekilen köpüklü bir içecektir. Milkshake ise genellikle süt ve dondurma ya da milkshake tozuyla, meyve ve çikolata gibi aromalarla hazırlanır.
Yunan frappesi ile kafelerdeki frappe aynı şey mi?
Hayır. Yunan frappesi hazır kahvenin su ve buzla çalkalanmasıyla yapılır. Kafelerdeki frappe ise frappe tozu, süt ve buzun blenderda çekilmesiyle hazırlanan daha kremamsı bir içecektir.
Frappe tozu evde kullanılabilir mi?
Evet. Ev tipi bir blenderla da olur; önce sütü ve tozu, sonra buzu eklemek işi kolaylaştırır.