Kafeler İçin Kış Menüsü: Sıcak Çikolata, Salep ve Chai Tea Latte
Kısaca
- Soğuk havalarda sıcak çikolata, salep ve chai tea latte menüyü genişletir; kahve içmeyen misafirlere de seçenek sunar.
- Önerimiz: 200–250 ml süt için 25–30 g toz. 1 kg paketten yaklaşık 33–40, 250 g paketten 8–10 bardak çıkar.
- Topaklanmayı önlemek için tozu önce az sütle macun kıvamına getirin, sonra kalan sütü ekleyin.
Kış menüsünde neler olmalı?
Havalar soğudukça sıcak içecek siparişleri artar. Kahvenin yanında sıcak çikolata, salep ve chai tea latte, kahve içmeyen misafirlere de seçenek sunar. Üçünün de ortak avantajı, hazır içecek tozuyla birkaç dakikada ve her seferinde aynı tatta hazırlanmasıdır.
Ölçüler: bir bardak için
| İçecek | Süt | Toz | 1 kg paketten |
|---|---|---|---|
| Sıcak çikolata | 200–250 ml | 25–30 g | yaklaşık 33–40 bardak |
| Salep | 200–250 ml | 25–30 g | yaklaşık 33–40 bardak |
| Chai tea latte | 200–250 ml | 25–30 g | yaklaşık 33–40 bardak |
250 g'lık paketlerden aynı dozla yaklaşık 8–10 bardak çıkar. Daha yoğun bir tat için üst sınırı (30 g) kullanın.
Sıcak çikolata
1 kg ambalaj
Klasik, Bitter, Ruby, Double Chocolate, Fındıklı, Çilekli, Karamel, Muz, Hindistan Cevizi
250 g ambalaj
Klasik, Bitter, Fındıklı, Çilekli, Karamel, Muz
Beyaz çikolata
Klasik Beyaz Sıcak Çikolata ve Karamel Aromalı Beyaz Çikolata, 1 kg
Kakaoyu içecek olarak ilk tüketenler Orta Amerika halklarıydı. Bugünkü Meksika'da, MÖ 1500'lere tarihlenen Olmek kaplarında kakao izine rastlandı. Mayalar kakaoyu kutlamalarda ve anlaşmaları mühürlerken içti, çoğu zaman acı biber, bal ya da suyla karıştırarak. Aztekler ise kakao çekirdeğini para olarak bile kullandı.
İçecek 16. yüzyılda İspanya üzerinden Avrupa'ya geçti ve Avrupalılar ona şeker ve tarçın ekledi. 1828'de Hollandalı Coenraad van Houten'in geliştirdiği yöntemle kakao tozu suyla çok daha kolay karışır hâle geldi; bu buluş, bugünkü hazır kakaolu içeceklerin yolunu açtı.
Ruby çikolata, İsviçreli Barry Callebaut tarafından 2017'de "dördüncü çikolata türü" olarak tanıtıldı; pembe rengini ve meyvemsi tadını ruby kakao çekirdeğinden alır. Beyaz çikolata ise Türk Gıda Kodeksi'ne göre kakao yağı, süt ürünleri ve şekerden yapılır; kakao kitlesi içermez.
Klasik ve bitteri sabit tutup her ay bir "ayın aroması" (ör. fındıklı ya da ruby) eklemek menüyü canlı tutar.
Salep
1 kg ambalaj
Klasik, Klasik Tarçınsız, Antep Fıstıklı, Bal & Badem, Ceviz, Fındık, Damla Sakızı
250 g ambalaj
Klasik, Fındık Aromalı, Damla Sakızlı, Bal Badem, Antep Fıstıklı
Salep, bazı yabani orkide türlerinin yumrularından elde edilen bir undur. Kıvamını yumrudaki glukomannan adlı lif verir; aynı özellik Maraş dondurmasına uzayan, kesilebilen yapısını kazandırır. Adı, Arapçada yumrunun şekline yapılan bir benzetmeden gelir.
Salep Osmanlı'da sevilen bir kış içeceğiydi ve Avrupa'ya da ulaştı; İngiltere'de bir dönem "saloop" adıyla kahvehanelerde satıldı.
Bugün Türkiye'de yabani salep orkideleri koruma altındadır: doğadan toplanmaları yasaktır, yumru ve tozlarının ihracatı da yasaklanmıştır. Bu yüzden doğal salep çok değerli bir hammaddedir.
Klasik salebin üzerine tarçın serpmek alışılmış sunumdur; tarçın istemeyenler için tarçınsız seçeneği menüye ayrıca yazın.
Chai tea latte
Baharatlı çay aromasıyla chai tea latte, kahveye alternatif arayanların sık tercih ettiği bir içecektir. By Tüfekçi Chai Tea Latte 1 kg ambalajdadır. Chai'yi kahveyle birleştirmek isteyenler By Tüfekçi Chai Tea Şurubu ile espressolu "dirty chai" benzeri bir menü içeceği hazırlayabilir.
"Chai" kelimesi Çince "cha"dan gelir ve basitçe "çay" demektir; yani "chai tea" aslında "çay çay" anlamına gelir. Hindistan'da siyah çayın süt, şeker ve baharatla kaynatıldığı hâline masala chai denir. En yaygın baharatlar kakule, zencefil ve tarçındır; bölgeye göre karanfil ve karabiber de eklenir.
Masala chai 20. yüzyılın başında Hindistan'da demiryolu istasyonlarındaki çaycılarla yaygınlaştı. 1990'ların sonunda ise ABD'deki kafe zincirlerinde "chai tea latte" adıyla menülere girdi ve oradan dünyaya yayıldı.
Hazırlarken dikkat
Sunumu tamamlayanlar
Krem şanti
Sıcak çikolata ve salebin üstüne.
Dekor sos
Çikolata, karamel, beyaz çikolata.
Aromalı şurup
Sıcak çikolataya fındık veya karamel. Dozlar için şurup rehberimize bakın.
İşletmeler için: bardak başı maliyet
Kış içeceklerinin bardak başı maliyeti
1 kg paketten 25–30 g dozla 33–40 bardak çıkar. Paket fiyatını 33'e bölerseniz en yüksek dozdaki toz maliyetini bulursunuz; süt ve bardağı ekleyerek satış fiyatınızı hesaplayın. Kış sezonu için toptan fiyat ve iskonto bilgisini WhatsApp'tan alabilirsiniz.
WhatsApp'tan toptan fiyat alınİşletmeler içinBu yazıda geçen ürünler
Sık sorulan sorular
Bir bardak sıcak çikolata için kaç gram toz kullanılır?
Önerimiz 200–250 ml süt için 25–30 g tozdur. Aynı ölçü salep ve chai tea latte için de geçerlidir.
1 kg salep kaç bardak eder?
Bardak başı 25–30 g ile yaklaşık 33–40 bardak. 250 g paketten 8–10 bardak çıkar.
Salep su ile mi süt ile mi hazırlanır?
Önerimiz sütle hazırlamaktır: 200–250 ml süte 25–30 g salep. Süt hem kıvamı hem de lezzeti zenginleştirir.
Toz neden topaklanıyor?
Tozu bir anda bol sıvıya eklemek topaklanmaya yol açar. Önce az sütle macun kıvamına getirip sonra kalan sütü eklemek bu sorunu çözer.
Chai tea latte'de kafein var mı?
Chai içecekleri siyah çay içerdiği için genellikle kafein içerir. Ürünün içeriği için etiketine bakın.
Kış menünüzü hazırlayın
Sıcak çikolata, salep ve chai tea latte çeşitleri.
Sıcak ÇikolataSalepChai Tea Latte